Pour les vins rouges, nous travaillons sur deux cépages : le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Nous avons deux appellations de vins rouge.
D’abord l‘Anjou Rouge pour lequel nous effectuons une macération de 4 à 10 jours selon les années sous contrôle de température, Ce vin est plutôt à boire dans sa jeunesse. Nous sommes sur un élevage de quelques mois et nous apprécions dans ce vin les arômes de fruits noirs ou de fruits rouges selon les millésimes.
En 2020, nous avons une nouvelle cuvée d’Anjou Rouge, la Cuvée Alexis sans Sulfites ajoutés.
Puis l’Anjou Villages dont la macération peut aller jusqu’à 25 jours environ avec un remontage raisonné la première semaine.
C’est un vin que l’on va apprécier dans la maturité, d’abord il va effectuer un élevage en barrique pendant un an et après nous faisons un élevage en cuve pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteille. Il sera mis en vente l’année suivante.
L’Anjou Villages 2020 a un coup de cœur au Guide Hachette 2024.
