Cépage : Chenin
Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes
Vinification : Respect de la vendange, pressurage lent et minutieux. Entonnage pour une fermentation immédiate en barrique et avec des soutirages aux moments clés. L’élevage se fait pendant 12 mois avec les lies fines en futs.
Dégustation : Une robe jaune paille, un nez puissant et complexe de coings. L’attaque en bouche est ronde et fine grâce à une légère acidité qui dynamise la fin de bouche.
Accords gourmands : Un mariage parfait avec des poissons grillés, des noix de saint jacques poêlées avec une sauce réduction de coteaux du layon crémée, des viandes blanches et des fromages à pâte pressée
Service potentiel : 10-12°C
Potentiel de garde : 2 ans
Nos distinctions : …
